15 octobre 2006
Risotto aux champ's de Panam
Premier essai de risotto réalisé dans notre (mini) cuisine.
La recette d'origine, trouvée sur Marmiton, nous semblait un peu trop grasse. Nous avons donc allégé le tout: un chlouf de moins de crème :-).
Parfaite pour accompagner une viande blanche ou tout simplement délicieuse dégustée seule avec un petit verre de rouge italien, cette recette vaut le détour.
Ingrédients:
300g de champignons de Paris
200g de riz rond (le riz rond arborio est le meilleur pour les risottos)
1 oignon
1 gousse d'ail
3 cas de persil haché fin
3 cas de mascarpone
20 à 30 cl de crème (30 pour les gourmands!!!)
Parmesan rappé
Huile d'olive
Sel, poivre
Préparation:
Faire blanchir les champignons dans 1/2L d'eau salée pendant 5 minutes. Egoutter en conservant le bouillon.
Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon émincé, la gousse d'ail écrasée et les 3 cas de persil haché fin dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter le riz et laisser chauffer jusqu'à ce que le riz devienne translucide (ça ne prend que quelques minutes).
Ajouter les champignons, la crème, le mascarpone et le bouillon.
Saler, poivrer et laisser cuire à feu moyen et à couvert jusqu'à ce que le riz soit fondant et la sauce bien crèmeuse.
La cuisson prend environ 40 minutes et il est parfois nécessaire de rajouter de l'eau au cours de la cuisson.
Hors du feu, incorporer environ 150g de parmesan rappé. Remuer.
Servir bien chaud.
Commentaires des cuisiniers dégustateurs :) :
Le rajout de l'eau (ça peut aller jusqu'à 40cl) dépend de votre sauteuse ainsi que du type de riz utilisé. Donc pas de panique si votre préparation se dessèche rapidement. Cependant à la fin, la sauce ne doit pas être trop abondante et doit être épaisse. J'ai donc enlevé le couvercle de ma sauteuse les cinq dernières minutes.
Ce plat n'est pas très fin mais reste délicieux et fort copieux :).
Rissotto aux courgettes et au tomates séchées
Voici un risotto qui sent bon l'été!
Ingrédients:
300g de riz rond
2 courgettes
10 tomates séchées
1 gros oignon
150g féta
1L de bouillon de légumes
Basilic frais
Sel, poivre
Préparation:
Dans une sauteuse, faire revenir les oignons, les courgettes et les tomates séchées coupées en petits morceaux.
Ajouter le riz et attendre qu'il devienne translucide.
Verser doucement le bouillon en mélangeant bien.
Cuire à feu doux et à couvert.
Quand le riz est presque cuit (cela prend entre une demie heure et 40 minutes), ajouter la féta et le basilic frais. Mélanger bien, la féta fond et le tout devient très crémeux.
Cuire encore quelques minutes à feu doux afin de bien homogénéiser la sauce, et de la réduire si besoin est.
Commentaires des dégustateurs:
Ce risotto est léger et original. Excellent!
16 octobre 2006
Tartine fondante au pâté
Une recette calorique...calorique!!!!!! Une tartine à ne goûter que du bout des lèvres pour nous mesdames...
Ingrédients:
- 3 tranches de pain de campagne
- 1 boite de pâté de jambon de 250g environ (moi j'utilise du pâté Hénaff, c'est parfait!)
- 3 tranches de fromage fondant (emmental pour les puristes, ou toastinettes pour un goût encore plus fondant...)
- 3 oeufs
- beurre
- salade + vinaigrette
Préparation:
Rien de plus facile que de préparer ces tartines-minute !!
Préchauffer le four à thermostat 8 (240°).
Beurrer les tranches de pain de campagne. Y déposer des tranches assez fines de pâté, deux environ par tranche. Puis rajouter les tranches de fromage.
Passer au four pendant 4 à 5 minutes, afin que la tartine chauffe et que le fromage fonde légèrement.
Sortir du four et casser un oeuf sur chaque tartine (heu...j'ai en fait jamais réussi à faire tenir l'oeuf dessus, un oeuf ça glisse!!!)
Remettre au four pendant de nouveau 4 à 5 minutes (juste le temps de faire cuire vos oeufs).
Déguster avec quelques feuilles de salade !!!
Commentaires du dégustateur:
(Je précise que ces commentaires sont écrits en direct de mon assiette !)
Le pâté donne un côté fondant à la recette qui se marie très bien à l'oeuf. C'est un plat idéal pour les grosses faims, et c'est loin d'être aussi lourd que ça en a l'air. En gros, c'est bon bon bon !!!!
Idée à tester: remplacer le pâté par du jambon à l'os
19 octobre 2006
Quiche lorraine
Fière de mes origines, une petite quiche lorraine pour mon chéri ce soir!
Ingrédients:
1 pâte feuilletée toute prête,
1 grosse tranche de lard débitée en lardons pas trop fins,
1 briquette de 20 cl de crème liquide,
1 verre pas trop rempli de lait demi-écrémé,
3 oeufs,
sel, poivre, herbes de provence.
Préparation:
Préchauffer le four à 240°.
Etaler la pâte feuilletée dans le moule à tarte, puis piquer le fond avec une fourchette.
Dans un saladier, battre les oeufs, puis ajouter la crème et le lait. Saler, poivrer et ajouter un peu d'herbes de provence si vous aimez. Verser la migaine sur la pâte.
Ajouter les lardons dans la migaine.
Faire cuire pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus de la quiche prenne une belle couleur dorée. Si vous aimez, vous pouvez étaler un peu de gruyère rapé sur le dessus de la quiche à 5 minutes de la fin de cuisson.
Commentaires du dégustateur:
Ne forcez pas trop sur les herbes de provence, ça peut devenir vite écoeurant!
20 octobre 2006
Nids de spaghettis farcis
Pour ce soir, la flemme...ce sera repas vite fait et facile à réaliser !!! Mais bon!
Pour 4 personnes:
Ingrédients:
- 250g de spaghettis,
- 200g de jambon blanc (tranches épaisses),
- 4 oeufs,
- 200g de mozarella,
- 3 tomates,
- 4 càs de parmesan,
- 2 càs de crème fraiche,
- 2 càs d'herbe de provence,
- sel, poivre.
Préparation:
Cuire les spaghettis dans un grand volume d'eau salée.
Mélanger ces spaghettis avec le parmesan et la chapelure dans un saladier.
Déposer 4 tas de pâtes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Creuser le centre de ces tas pour leur donner la forme de nids.
Préchauffer le four à 200°.
Mélanger dans un saladier les tomates, la mozzarela et le jambon coupés en petit dés, ainsi que les oeufs entiers, la crème et les épices.
Verser cette préparation dans les petits nids, poser une rondelle de tomate sur chaque petit nid, puis si vous le désirez, un oeuf (à verser uniquement à la fin de la cuisson).
Cuire au four 20 minutes.
C'est prêt!
Commentaires de la cuisinière:
Cette recette est très facile à réaliser car les pâtes soupoudrées de parmesan et de chapelure ne glissent plus du tout et sont très faciles à mettre en forme de nids.
