15 octobre 2006
Gâteau au chocolat façon grosse truffe
En furetant sur le web, et en particulier sur les blogs de mes cuisinières préférées, j'ai remarqué un phénomène: un gâteau au chocolat façon grosse truffe qui faisait beaucoup parler de lui...grosse truffe par ici, grosse truffe par là...mais qu'a-t-il de si particulier, ce gâteau au chocolat?
Regardons...200 g de chocolat...ah c'est très chocolaté...Température de cuisson...280°...?! Temps de cuisson...8 minutes???
Allez, zou, on va tester ça au laboratoire...à la cuisine pardon...
Ingrédients
- 125g de beurre
- 125g de sucre en poudre
- 200g de chocolat noir
- 3 oeufs
- 40g de farine
Préparation
Préchauffer le four thermostat 9 (280°).
Faire fondre le beurre.
Faire fondre le chocolat.
Mélanger le beurre avec le sucre.
Ajouter le chocolat fondu.
Bien mélanger.
Ajouter les oeufs et la farine.
Mettre la pâte dans un plat à tarte habillé de papier sulfurisé (pas de panique, ça ne débordera pas, c'est un gâteau très plat!)
Cuire 8 minutes à four chaud (très chaud!).
Laisser refroidir au moins 2 heures au réfrigérateur et démouler. Servir bien froid.
Commentaire de la cuisinière:
C'est bon !!! La tempétarure très élevée du four saisit le gâteau et il se forme pratiquement instantanément une croûte croustillante. Cette croûte ainsi que le temps de cuisson très court, protège l'intérieur du fondant qui reste moelleux à souhait. C'est un gâteau a essayer absolument si vous aimez le chocolat, mais que vous n'appréciez pas outre mesure les fondants trop sucrés (125 g de sucre, ça reste très raisonnable).
Commentaire du gourmand:
Que dire de plus que: huuummm !!! ché bon !!!
Risotto aux champ's de Panam
Premier essai de risotto réalisé dans notre (mini) cuisine.
La recette d'origine, trouvée sur Marmiton, nous semblait un peu trop grasse. Nous avons donc allégé le tout: un chlouf de moins de crème :-).
Parfaite pour accompagner une viande blanche ou tout simplement délicieuse dégustée seule avec un petit verre de rouge italien, cette recette vaut le détour.
Ingrédients:
300g de champignons de Paris
200g de riz rond (le riz rond arborio est le meilleur pour les risottos)
1 oignon
1 gousse d'ail
3 cas de persil haché fin
3 cas de mascarpone
20 à 30 cl de crème (30 pour les gourmands!!!)
Parmesan rappé
Huile d'olive
Sel, poivre
Préparation:
Faire blanchir les champignons dans 1/2L d'eau salée pendant 5 minutes. Egoutter en conservant le bouillon.
Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon émincé, la gousse d'ail écrasée et les 3 cas de persil haché fin dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter le riz et laisser chauffer jusqu'à ce que le riz devienne translucide (ça ne prend que quelques minutes).
Ajouter les champignons, la crème, le mascarpone et le bouillon.
Saler, poivrer et laisser cuire à feu moyen et à couvert jusqu'à ce que le riz soit fondant et la sauce bien crèmeuse.
La cuisson prend environ 40 minutes et il est parfois nécessaire de rajouter de l'eau au cours de la cuisson.
Hors du feu, incorporer environ 150g de parmesan rappé. Remuer.
Servir bien chaud.
Commentaires des cuisiniers dégustateurs :) :
Le rajout de l'eau (ça peut aller jusqu'à 40cl) dépend de votre sauteuse ainsi que du type de riz utilisé. Donc pas de panique si votre préparation se dessèche rapidement. Cependant à la fin, la sauce ne doit pas être trop abondante et doit être épaisse. J'ai donc enlevé le couvercle de ma sauteuse les cinq dernières minutes.
Ce plat n'est pas très fin mais reste délicieux et fort copieux :).
Rissotto aux courgettes et au tomates séchées
Voici un risotto qui sent bon l'été!
Ingrédients:
300g de riz rond
2 courgettes
10 tomates séchées
1 gros oignon
150g féta
1L de bouillon de légumes
Basilic frais
Sel, poivre
Préparation:
Dans une sauteuse, faire revenir les oignons, les courgettes et les tomates séchées coupées en petits morceaux.
Ajouter le riz et attendre qu'il devienne translucide.
Verser doucement le bouillon en mélangeant bien.
Cuire à feu doux et à couvert.
Quand le riz est presque cuit (cela prend entre une demie heure et 40 minutes), ajouter la féta et le basilic frais. Mélanger bien, la féta fond et le tout devient très crémeux.
Cuire encore quelques minutes à feu doux afin de bien homogénéiser la sauce, et de la réduire si besoin est.
Commentaires des dégustateurs:
Ce risotto est léger et original. Excellent!
16 octobre 2006
Brownies aux pralines
Hier, dimanche...à midi, on est toujours sous la couette...qu'est ce qui pourrait faire sortir deux flemmards du lit...une pâtisserie? Et si on testait cette alléchante recette de brownies aux pralines, trouvée il y a quelques temps déjà dans un magazine?
Ingrédients:
200g de chocolat riche en cacao
4 oeufs
150g de sucre en poudre
120g de farine + un peu pour le moule
120g de beurre mou + un peu pour le moule
vanille
100g de pralines roses
Préparation:
Préchauffer le four thermostat 6 (180°).
Beurrer et fariner le moule. Si vous n'avez pas de moule à brownies, moi j'ai utilisé un moule à tarte et c'est impeccable!
Casser le chocolat en morceau dans un saladier et le faire ramollir 4 à 5 minutes au micro-onde, position décongélation, sans le laisser fondre complètement.
Dans une terrine, travailler le beurre ramolli à température ambiante avec le sucre jusq'à ce que le mélange prenne la consistance d'une pommade. Incorporer alors la vanille, puis les oeufs, un à un, et battre au fouet électrique jusqu'à ce que la pâte soit parfaitement homogène.
Incorporer la farine, puis le chocolat ramolli.
Battre vigoureusement la pâte.
Broyer très grossièrement les pralines roses et les incorporer à la pâte.
Verser la préparation dans le moule, en lissant la surface du gâteau.
Laisser cuire 20 minutes.
Laisser tiedir avant de démouler.
Couper le biscuit en carré comme des brownies, et manger bien froid!
Commentaire de la cuisinière:
Les pralines font de cette recette de brownie classique un gâteau exceptionnel. Nous avons utilisé des pralines trouvées chez un chocolatier avec une amande à l'intérieur. Cependant, les vraies pralines sont entièrement composées de sucre. Si vous en trouvez, n'hésitez pas! Ce sera encore meilleur!
Tartine fondante au pâté
Une recette calorique...calorique!!!!!! Une tartine à ne goûter que du bout des lèvres pour nous mesdames...
Ingrédients:
- 3 tranches de pain de campagne
- 1 boite de pâté de jambon de 250g environ (moi j'utilise du pâté Hénaff, c'est parfait!)
- 3 tranches de fromage fondant (emmental pour les puristes, ou toastinettes pour un goût encore plus fondant...)
- 3 oeufs
- beurre
- salade + vinaigrette
Préparation:
Rien de plus facile que de préparer ces tartines-minute !!
Préchauffer le four à thermostat 8 (240°).
Beurrer les tranches de pain de campagne. Y déposer des tranches assez fines de pâté, deux environ par tranche. Puis rajouter les tranches de fromage.
Passer au four pendant 4 à 5 minutes, afin que la tartine chauffe et que le fromage fonde légèrement.
Sortir du four et casser un oeuf sur chaque tartine (heu...j'ai en fait jamais réussi à faire tenir l'oeuf dessus, un oeuf ça glisse!!!)
Remettre au four pendant de nouveau 4 à 5 minutes (juste le temps de faire cuire vos oeufs).
Déguster avec quelques feuilles de salade !!!
Commentaires du dégustateur:
(Je précise que ces commentaires sont écrits en direct de mon assiette !)
Le pâté donne un côté fondant à la recette qui se marie très bien à l'oeuf. C'est un plat idéal pour les grosses faims, et c'est loin d'être aussi lourd que ça en a l'air. En gros, c'est bon bon bon !!!!
Idée à tester: remplacer le pâté par du jambon à l'os
19 octobre 2006
Quiche lorraine
Fière de mes origines, une petite quiche lorraine pour mon chéri ce soir!
Ingrédients:
1 pâte feuilletée toute prête,
1 grosse tranche de lard débitée en lardons pas trop fins,
1 briquette de 20 cl de crème liquide,
1 verre pas trop rempli de lait demi-écrémé,
3 oeufs,
sel, poivre, herbes de provence.
Préparation:
Préchauffer le four à 240°.
Etaler la pâte feuilletée dans le moule à tarte, puis piquer le fond avec une fourchette.
Dans un saladier, battre les oeufs, puis ajouter la crème et le lait. Saler, poivrer et ajouter un peu d'herbes de provence si vous aimez. Verser la migaine sur la pâte.
Ajouter les lardons dans la migaine.
Faire cuire pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus de la quiche prenne une belle couleur dorée. Si vous aimez, vous pouvez étaler un peu de gruyère rapé sur le dessus de la quiche à 5 minutes de la fin de cuisson.
Commentaires du dégustateur:
Ne forcez pas trop sur les herbes de provence, ça peut devenir vite écoeurant!
Pâte d'amande du Père Julien
Voici une recette assez vite faite, qui donne un résultat hallucinant!
Les ingrédients s’il vous plait monsieur ?
Vi vi j’arrive…alors il vous faut :
- 500 g de poudre d'amande
- 300 g de sucre glace
- 5 gouttes d'essence d'amande
- 4 gouttes de vanille
- 4 ou 5 cl de kirsch
- 1 blanc d'oeuf
Éventuellement colorants alimentaires (au moins 10 gouttes!)
Et après je fais quoi ? 
Dans un récipient, mélanger le sucre et la poudre d'amande tous deux tamisés.
Ne vous acharnez pas sur la poudre d'amande, il suffit d'en éliminer les agglomérats !!
Battre très légèrement le blanc d'oeuf afin de le rendre plus liquide, puis l'incorporer au mélange petit à petit, en malaxant énergiquement. (Petit conseil pour bien incorporer le blanc d'oeuf: creuser un petit puits dans le mélange)
Ajouter alors le liquide (kirsch + essence de vanille + essence d'amande amère + colorant) 
petit à petit et MALAXER !!!
Pétrir longuement. La pâte doit être totalement homogène.
Séparer la grosse boule de pâte en plusieurs boulettes (4) et les emballer hermétiquement dans du papier film. Réserver au frigo au moins 2h (mais plus c'est mieux!)
Les parfums vont alors se développer....hum....(ne pas oublier d'enlever le film plastique avant de se jeter sur cette pâte d'amande sublime!)
Commentaires du chef:
A l'origine, cette pâte d'amande ne devait être qu'un premier essai raté.
Au final, après une bonne demi-heure d'efforts, le résultat a dépassé de très loin toutes mes espérances.
Petits conseils:
- N'hésitez pas à bien humecter (avec du kirsch de préférence) si votre boule s'émiette.
- Pétrissez bien bien bien sinon les agglomérats de poudre gâcheront l'apparence de votre belle recette!!! (Mais ça reste très bon :) )
Commentaires de la dégustatrice:
hummmm, schrunkk, miam miam...peux pas parler, j'ai la bouche pleine...trop bon....!!!!!
Les sublimissimes crêpes aux chocolat de mon amie Florence
Au cours d'une soirée entre potes, un soir, mon amie Florence nous a concocté un repas entièrement composé de ... crêpes! huuuummmm !!!!
Voici le dessert, particulièrement réussi.
Ingrédients pour 10 crêpes:
2 oeufs,
125g de farine fluide,
50 g de beurre,
50g de sucre,
30 cl de lait entier,
1/2 sachet de levure chimique,
50g de chocolat noir.
Préparation:
1. Mettre la farine, le sucre et la levure dans un saladier. Creuser un puits, y casser les oeufs entiers.
2. Faire fondre le beurre et le chocolat.
3. Mélanger énergiquement, et verser doucement le beurre et le chocolat.
4. Bien mélanger, puis délayer la pâte en versant peu à peu le lait chaud.
5. Laisser reposer au moins 30 minutes.
Commentaires de la cuisinière:
"Ce qui fait toute la différence dans ces crêpes fameuses: le chocolat est intégré dans la pâte elle-même!
Eh oui! Vivement les photos, car ma tête ne vous donne pas trop d'idées sur ce à quoi les crèpes ressemblent (mais vous pouvez quand même laisser des commentaires LOL).
Ainsi, les inconditionnels de chocolat pourront tester d'autres saveurs: poires, glace à la vanille et Chantilly pour des crêpes façon Poire Belle-Hélène, ou bien bananes, glace à la fraise et toujours Chantilly, pour Banana Split!
Si moi je les ai réussies (presque sans grumeaux), tout le monde peut le faire! Mais Cécile a oublié l'ingrédient principal: le faire avec amour!!!"
Commentaire des dégustateurs:
Merci Floflo d'avoir apporté à la recette de la pâte à crêpe, un peu banale à l'origine, un petit plus qui fait la différence!!! huuuum du tocolaaat... :D
20 octobre 2006
Nids de spaghettis farcis
Pour ce soir, la flemme...ce sera repas vite fait et facile à réaliser !!! Mais bon!
Pour 4 personnes:
Ingrédients:
- 250g de spaghettis,
- 200g de jambon blanc (tranches épaisses),
- 4 oeufs,
- 200g de mozarella,
- 3 tomates,
- 4 càs de parmesan,
- 2 càs de crème fraiche,
- 2 càs d'herbe de provence,
- sel, poivre.
Préparation:
Cuire les spaghettis dans un grand volume d'eau salée.
Mélanger ces spaghettis avec le parmesan et la chapelure dans un saladier.
Déposer 4 tas de pâtes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Creuser le centre de ces tas pour leur donner la forme de nids.
Préchauffer le four à 200°.
Mélanger dans un saladier les tomates, la mozzarela et le jambon coupés en petit dés, ainsi que les oeufs entiers, la crème et les épices.
Verser cette préparation dans les petits nids, poser une rondelle de tomate sur chaque petit nid, puis si vous le désirez, un oeuf (à verser uniquement à la fin de la cuisson).
Cuire au four 20 minutes.
C'est prêt!
Commentaires de la cuisinière:
Cette recette est très facile à réaliser car les pâtes soupoudrées de parmesan et de chapelure ne glissent plus du tout et sont très faciles à mettre en forme de nids.
Gâteau au yaourt
Certes le gâteau au yaourt est un classique de nos goûters, et il existe beaucoup de recettes qui donnent des résultats excellents. Voici une recette qui a été testée et elle donne de très très bons résultats...
Ingrédients:
L'unité de mesure de cette recette est un pot de yaourt nature de type Danone vide.
1 pot de yaourt nature,
1 pot d'huile,
2 pots de sucre,
3 pots de farine,
3 oeufs,
1 sachet de levure.
Préparation:
Rien ne peut être plus simple: mélanger tous les ingrédients et verser la pâte dans un moule à manqué ou un moule à cake, après l'avoir beurré.
Cuire 30 minutes à four chaud, thermostat 6.
Commentaires de la cuisinière:
Ce gâteau ne peut être raté!! On peut y intégrer des pommes, ou des morceaux de caramels ou de pralines, pour le rendre plus fantaisie. Tout peut être imaginé avec un gâteau aussi simple!!