19 octobre 2006

Pâte d'amande du Père Julien

Voici une recette assez vite faite, qui donne un résultat hallucinant!

Les ingrédients s’il vous plait monsieur ?

Vi vi j’arrive…alors il vous faut :IMG_1088

  • 500 g de poudre d'amande
  • 300 g de sucre glace
  • 5 gouttes d'essence d'amande
  • 4 gouttes de vanille
  • 4 ou 5 cl de kirsch
  • 1 blanc d'oeuf

Éventuellement colorants alimentaires (au moins 10 gouttes!)

Et après je fais quoi ? IMG_1078

Dans un récipient, mélanger le sucre et la poudre d'amande tous deux tamisés.

Ne vous acharnez pas sur la poudre d'amande, il suffit d'en éliminer les agglomérats !!

IMG_1096

Battre très légèrement le blanc d'oeuf afin de le rendre plus liquide, puis l'incorporer au mélange petit à petit, en malaxant énergiquement. (Petit conseil pour bien incorporer le blanc d'oeuf: creuser un petit puits dans le mélange)

Ajouter alors le liquide (kirsch + essence de vanille + essence d'amande amère + colorant) IMG_1098petit à petit et MALAXER !!!

Pétrir longuement. La pâte doit être totalement homogène.

Séparer la grosse boule de pâte en plusieurs boulettes (4) et les emballer hermétiquement dans du papier film. Réserver au frigo au moins 2h (mais plus c'est mieux!)

Les parfums vont alors se développer....hum....(ne pas oublier d'enlever le film plastique avant de se jeter sur cette pâte d'amande sublime!)

Commentaires du chef:

A l'origine, cette pâte d'amande ne devait être qu'un premier essai raté.

Au final, après une bonne demi-heure d'efforts, le résultat a dépassé de très loin toutes mes espérances.

Petits conseils:

  • N'hésitez pas à bien humecter (avec du kirsch de préférence) si votre boule s'émiette.
  • Pétrissez bien bien bien sinon les agglomérats de poudre gâcheront l'apparence de votre belle recette!!! (Mais ça reste très bon :) )

Commentaires de la dégustatrice:

hummmm, schrunkk, miam miam...peux pas parler, j'ai la bouche pleine...trop bon....!!!!!

Posté par cecile et julien à 23:44 - - Commentaires [0] - Permalien [#]


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