15 octobre 2006
Risotto aux champ's de Panam
Premier essai de risotto réalisé dans notre (mini) cuisine.
La recette d'origine, trouvée sur Marmiton, nous semblait un peu trop grasse. Nous avons donc allégé le tout: un chlouf de moins de crème :-).
Parfaite pour accompagner une viande blanche ou tout simplement délicieuse dégustée seule avec un petit verre de rouge italien, cette recette vaut le détour.
Ingrédients:
300g de champignons de Paris
200g de riz rond (le riz rond arborio est le meilleur pour les risottos)
1 oignon
1 gousse d'ail
3 cas de persil haché fin
3 cas de mascarpone
20 à 30 cl de crème (30 pour les gourmands!!!)
Parmesan rappé
Huile d'olive
Sel, poivre
Préparation:
Faire blanchir les champignons dans 1/2L d'eau salée pendant 5 minutes. Egoutter en conservant le bouillon.
Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon émincé, la gousse d'ail écrasée et les 3 cas de persil haché fin dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter le riz et laisser chauffer jusqu'à ce que le riz devienne translucide (ça ne prend que quelques minutes).
Ajouter les champignons, la crème, le mascarpone et le bouillon.
Saler, poivrer et laisser cuire à feu moyen et à couvert jusqu'à ce que le riz soit fondant et la sauce bien crèmeuse.
La cuisson prend environ 40 minutes et il est parfois nécessaire de rajouter de l'eau au cours de la cuisson.
Hors du feu, incorporer environ 150g de parmesan rappé. Remuer.
Servir bien chaud.
Commentaires des cuisiniers dégustateurs :) :
Le rajout de l'eau (ça peut aller jusqu'à 40cl) dépend de votre sauteuse ainsi que du type de riz utilisé. Donc pas de panique si votre préparation se dessèche rapidement. Cependant à la fin, la sauce ne doit pas être trop abondante et doit être épaisse. J'ai donc enlevé le couvercle de ma sauteuse les cinq dernières minutes.
Ce plat n'est pas très fin mais reste délicieux et fort copieux :).
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